da.inspirationclassic.com

10 Indiske retter at spise, hvis du ikke kan håndtere varmen

Når det kommer til en masse sydøstlige Asiatiske køkkener, spørgsmålet om "Hot eller ej?" Tager et helt nyt krydret niveau, som de fleste udlændinge ikke engang kan forstå. Jeg betragter mig selv som en konditor med middels krydderi Jeg kan bestille varme vinger varmt, men jeg holder mig langt væk fra noget med ordene "diablo", "mind-melting", "explosion" eller "death" i titlen. En god gæst på , jeg er ikke. Så da jeg bestilte min rejse til Indien, var jeg lidt tøvende om maden, i betragtning af stort set alle mine venners anmeldelser af deres oplevelser kunne opsummeres i tre lydbitt: "Utroligt smukt land", "Absolut bonkers trafik" og "Spice levels off the charts!" Jeg vidste jeg ønskede at spise så meget lækker indisk mad som jeg kunne (giv mig alle naanerne ), men efter to dage efter bestilling af retter, der syntes at kunne dræbe min mave (jeg kigger på dig, krydret biryani), havde jeg brug for hjælp. Efter at have snakket med nogle lokalbefolkede kunne jeg trække sammen en solid liste over lækre indstillinger, som giver mig mulighed for at opleve alle de lækre smag og krydderier i køkkenet uden at køre til toilettet hvert 20. minut.

Når det kommer til morgenmad, er de fleste rejsende vælge at spise på de normalt inkluderede hotel buffeter. Det er en god chance for at opleve en lille smule af hver type skål og beslutte selv, hvad du kan klare, men bemærk at i flere vestlige virksomheder plejer de at gå lidt let på krydderiet og kende deres kundekreds. Der er tre sikre indstillinger, der var ret standard på hver morgenbuffet.

1. Idli

er en slags savory dampet ris kage, ikke i modsætning til en kinesisk bao i tekstur. Den er lavet af gærede sorte linser og ris og serveres normalt med kokosnødderchutney, med mulighed for at drysses lidt eller en masse karry krydderi på toppen. 2. Dosa

ligner en pandekage eller crepe i udseende, men den er lavet med ris og sort gram (en type bøn vokst på det indiske subkontinent). Det spredes tyndt på en varm stegepande og kogte indtil sprød. Traditionelt serveres det med sambar, en varm, undertiden krydret suppe og chutney, og nogle gange fyldt med en blanding af kartofler og paneer. 3. Vada

ligner en æltet doughnut, men det er faktisk et sødt snack, der er lavet med ingredienser lige fra bælgfrugter til kartofler. De er generelt temmelig milde og også væsentligt tætte, så de laver en god morgenmad for at drive dig igennem dagen. De dukker op i en anden lækker skål kaldet dahi vada, som i grunden er dyppet i en tyk yoghurt sauce - også en glimrende mulighed, når du leder efter noget beroligende for din mave. Nu hvor du har lavet det forbi morgenmad og du er ude om at udforske, vil du uundgåeligt ende med at stirre på en menu, hvor du undrer hvad du skal bestille til dit næste måltid på jorden. Brød og almindelig ris er altid den sikreste, men du vil have noget at sop op med den friskbagte og buttery hvidløg naan.

4. Smørkylling eller smørpaneer

er generelt ret sikre valg, når det kommer til køkken. Det er normalt en mildt krydret curry skål, da det indeholder masser af fløde og yoghurt i forberedelsen. Plus, hvis du bestiller en yoghurt sideskål, kan du virkelig styre krydderivalet med saucen, og det gør en god skål til at dyppe alle brødene. 5. Tikka kylling

er noget, du måske er bekendt med, hvis du ofte har indiske restauranter. Det refererer normalt til et stykke kylling eller kød, der er marineret i yoghurt og krydderier og derefter grillet. Krydderiet kan nogle gange være lidt varmt, men hvis du bestiller en side af raita (et konditori lavet med yoghurt og rå eller kogte grøntsager) for at afkøle ganen er den helt perfekt. 6. Aloo gobi

er et vidunderligt alternativ til alle kød, da det er lavet med kartoffel og blomkål krydret med alle de lækre indiske krydderier. Vegetariske retter er helt utrolige i Indien, og selvom du er en ivrig kødædende, skal du sørge for at spare plads for at prøve nogle af de vegetariske tilbud. 7. Saag paneer

består af grønne grønne (spinat, sennepgrønne eller collardgrønne). Det er normalt medium til mild i smag og serveret med roti, en slags flatbread. Især fordi du rejser i et land, hvor friske salater ikke er den sikreste at spise, vil du gerne få dine grønne fedt i sikkerhed, og det er en fantastisk måde at gøre det på. I det store og hele nogle Af de mest tiltalende retter i ethvert land kommer fra gaderne, og Indien er ingen undtagelse. Men når man spiser gadefødevarer, skal man altid være opmærksom på, hvor de bliver lavet, da renlighed er et problem. Når det er sagt, hvis du støder på nogle af disse street food klassikere, så prøv dem.

8. Pani puri eller dahi puri

er en meget almindelig gade snack og består af en rund, hult stegt skarp kaldet puri, der er fyldt med en blanding af vand, chutney, chili, chaat masala, kartoffel, løg eller kikærter. De er meget milde og lækre; Det eneste du skal være meget forsigtig med er at sørge for at de er lavet med mineralvand på flasker. 9. Samosas

er vidunderlige lommer med dybstegt godhed, der generelt er fyldt med en række kartofler, ærter og løg. Nu vil jeg lægge en stor advarsel om disse, da de virkelig springer gamuten fra krydret til mildt, så sørg for at bede om ikke-krydrede dem - eller hvis du har en smagsprøvende kompis, lad dem tage den første bide. 10. Gulab jamus

er måske en af ​​de mest fantastiske ting, du nogensinde vil spise. Disse søde og klæbende stegte dejkugler gennemblødt i sukkerrør sirup er ikke kun den perfekte måde at afslutte et måltid på, men de dræber virkelig krydderiet fra enhver skål. Og hvis du ved et uheld bestiller noget, der ikke er i din tolerance Sørg for at vaske det ned med en sød mango lassi!

Hvad er nogle af dine yndlingsindiske retter? Lad os vide @fijngenoegenandCo!

(Billeder via Nicole Iizuka / fijngenoegen + Co)