da.inspirationclassic.com

3 Køkkenhemmeligheder Hver hjemmekog skal vide ifølge denne kok

I hjertet af Mississippi bor en James Beard Prisbelønnede kok, der er en elsker af simple, sydlige mad og daglige hæfteklammer. Selv om den kollektive fantasi ofte tilskriver masser af fedt og basiske smagsstoffer til sydlig mad, præciserer John Currence, at der ikke er noget "grundlæggende" om den trøstende smag af hjemmet madlavning. Faktisk er det i sin enkelhed, at kokken finder en subtil kompleksitet. "Der er ikke noget, jeg ikke har lavet", siger Currence til fijngenoegen + Co. Kokken forklarer, at han bruger mange timer i køkkenet med at forbedre de grundlæggende lejere i det sydlige køkken. Fortsæt med at læse for nogle af hans bedste tip.

ONE-betingelsen om altid at købe (ikke gøre)

En sauce skal dog købes i butikken. Til Currence er Tobasco perfekt, da den kommer fra hylden. "Mit køkken og spisekammer er aldrig uden dusin eller så flasker i forskellige anvendelsesfaser", indrømmer han. Selvfølgelig indrømmer han at han har visse varme saucer, som han foretrækker til bestemte lejligheder. Hvis æg er involveret, siger Currence, at et par dråber Tobasco vil gøre skålen uimodståelig.

Anden til Tobasco er mayonnaise Currence foretrukne krydderi. "Mayonnaise er bare et uhyggeligt alsidigt krydderi," siger han. "Der er ingen ende på de sauce muligheder, som mayonnaise kan give." Ifølge ham, hvis du kan lære at lave mayonnaise hjemme, bliver dine retter næsten automatisk forbedret. Alt du behøver at vide, hvordan man gør, er at slå et æg med olie og citron.

Æg gjort let

Selvom han elsker det tekniske aspekt ved at skabe mad fra bunden, indrømmer Currence, at med en ung datter og en travl tidsplan, der fremmer hans nye bog Big Bad Breakfast, han er konstant på udkig efter genveje i sit hjem køkken. "Jeg har begyndt at gøre noget, der løber imod alt, hvad jeg bekæmmer," afslører han. "Jeg sætter æggene i mikrobølgeovnen." Tilsyneladende er madlavning af æg i mikrobølgeovnen hemmeligheden for en hurtig og sund morgenmad. Currence forklarer, at han om morgenen for sin datter springer en engelsk muffin i brødristerovnen med lidt ost og lægger en skive skinke og et æg i mikrobølgeovnen og voilà. "Hun har fået sit eget hjemmelavede æg McMuffin. Det tager et og et halvt minut at lave. "

Den første pressekogers opskrift at tackle

Currence forkaster naturligvis ikke madlavning udelukkende i mikrobølgeovnen. Men han opfordrer absolut brug af en trykkomfur. "Jeg er en pressekande fanatiker," siger han. Det er lidt som en langskole, og Currence siger, at han ikke kan stoppe med at bruge en, selvom "alle synes at være bekymrede, fordi de damper og fløjter." Ifølge ham koger de usædvanligt hurtigt og gør vidundere for at forbedre smagen . Navnlig siger han, at roast og chili er gode valg til begyndere.

Hvis du aldrig har brugt en trykkomfur, foreslår Currence at starte med at prøve nogle opskrifter som chili. Når det er simmering i gryden, siger han: "Alt du behøver er at få alle dine krydderier til din chili gjort foran." Lejligheden vil lejlighedsvis piske nogle få forretter på stedet, men han siger, "Jeg kan godt lide ting der kræver den mindste mængde arbejde og ikke tager dig væk fra nydelse og dine venner. "Overraskende betyder hans favorit fest for en spildag ingen madlavning overhovedet. "Jeg vil ikke lyve; Jeg kan ikke lide noget bedre på spilledagen end nogen der viser sig med en gigantisk kasse med Popeye's Fried Chicken, siger han med et smil.

Del dine yndlings hjemmelavede køkkenklammer med os. Tag et billede og tag os @fijngenoegenandCo.